Anetol, anason, rezene ve yıldız anasona karakteristik kokusunu veren aromatik bileşiktir.
Anetol alkolde kolayca çözünür, suda ise neredeyse hiç çözünmez. Rakının su eklenince beyazlaşmasının sebebi bu özelliktir: Alkol oranı düşünce anetol minicik damlacıklar hâlinde ayrılır.
Anetolün erime noktası oda sıcaklığına yakındır (yaklaşık 21 °C), yani soğukta katılaşmaya yatkındır. Rakıya önce su, sonra buz eklenmesi geleneğinin gerekçesi olarak da genellikle bu özellik gösterilir.
Rakının menşe adı belgesi, bitmiş rakının litresinde en az 800 miligram trans-anetol bulunmasını şart koşar.
Son güncelleme: