Haydari
Süzme yoğurt, sarımsak, kuru nane ve tereyağıyla hazırlanan, soğuk servis edilen bir meze.
Süzme yoğurt ve sarımsak
Mezeler
Sofranın asıl yıldızları: meze tarifleri ve hangi içkiye neyin yakıştığı.
Sofra rehberi: rakı sofrasının kuralları- Kuru bakla püresi
Fava
Kuru baklanın zeytinyağı ve soğanla pişirilip pürüzsüz bir püreye dönüştürüldüğü, zeytinyağlı bir meze.
- Domates, biber, nar ekşisi
Acılı ezme
İnce kıyılmış domates, biber ve soğanın nar ekşisi ve pul biberle buluştuğu, ferah ve hafif acı bir meze.
- Nohut, tahin ve sarımsak
Humus
Haşlanıp kabukları soyulan nohudun tahin ve sarımsakla pürüzsüzce ezildiği, üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilen bir meze.
- Yoğurt, salatalık ve nane
Cacık
Sulandırılmış yoğurdun ince doğranmış salatalık ve sarımsakla buluştuğu, kuru nane ya da dereotuyla tatlandırılan serin bir meze.
- Kızarmış patlıcan, domates sosu, yoğurt
Şakşuka
Kızartılmış patlıcanın sarımsaklı yoğurt ve koyulaştırılmış domates sosuyla kat kat servis edildiği, soğuk yenen bir meze.
- Közlenmiş biber, ceviz ve tahin
Muhammara
Közlenmiş kırmızı biberin ceviz, tahin, ekmek içi ve kimyonla ezildiği, Hatay'a özgü coğrafi işaretli bir meze; soğuk ya da oda sıcaklığında yenir.
- Közlenmiş patlıcan ve sarımsaklı yoğurt
Yoğurtlu patlıcan salatası
Fırında közlenip ince kıyılan patlıcanın sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı, üzerine pul biber serpilen soğuk bir meze.
- Peynirli, otlu yufka
Sigara böreği
Beyaz peynirli, yumurtalı ve otlu harcın üçgen yufkalara sarılıp kızartıldığı, sıcak servis edilen bir ara sıcak.
- Kızarmış ciğer, sumaklı soğan
Arnavut ciğeri
Unlanıp kısa sürede kızartılan kuzu ciğerinin patates püresi ve sumaklı soğanla sıcak servis edildiği bir ara sıcak.
- İnce bulgur, salça ve yeşillik
Kısır
Kaynar suyla şişirilen ince bulgurun salça, baharat, kavrulmuş soğan, limon ve taze yeşilliklerle yoğrulduğu bir meze.