Kısır
Kaynar suyla şişirilen ince bulgurun salça, baharat, kavrulmuş soğan, limon ve taze yeşilliklerle yoğrulduğu bir meze.
Hazırlanışı
- Patatesleri soyup dilimle, haşla ve suyunu süz; tereyağı, süt ve kaşarla ezerek püre yap.
- Soğanları piyazlık doğra, maydanozu kıy; sumak, kırmızı biber ve tuzla karıştır.
- Ciğerleri unla ve fazla ununu ele.
- Ciğerleri kızgın zeytinyağında 1–2 dakika kızart, yağını süz.
- Tabağa önce püreyi, üzerine ciğeri yay; sumaklı soğanla birlikte sıcak servis et.