Haydari
Süzme yoğurt, sarımsak, kuru nane ve tereyağıyla hazırlanan, soğuk servis edilen bir meze.
Hazırlanışı
- Bulguru süzgece koy, üzerine yavaş yavaş kaynar su dökerek şişmeye bırak.
- Soğanı ince kıy, zeytinyağında 5 dakika pembeleştir; küp doğranmış domatesi ekleyip 10 dakika daha çevir.
- Bulguru geniş bir kâseye al; salçaları ve baharatları ekleyip iyice yoğur.
- Soğanlı domatesi ve limon suyunu ekleyip yoğurmaya devam et.
- İnce kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, nane ve sivri biberi katıp karıştır. Marul ya da taze yapraklarla servis et.