Muhammara
Közlenmiş kırmızı biberin ceviz, tahin, ekmek içi ve kimyonla ezildiği, Hatay'a özgü coğrafi işaretli bir meze; soğuk ya da oda sıcaklığında yenir.
Hazırlanışı
- Patlıcanları alacalı soyup doğra ve tuzlu suda 2 saat beklet.
- Domatesleri soyup doğra; zeytinyağında tuz ve şekerle, suyunu çekip koyulaşana kadar pişirerek sos hazırla.
- Patlıcanları süzüp kurula, kızgın yağda kızart ve kâğıt havluda yağını al.
- Patlıcanları servis tabağına diz; üzerine ezilmiş sarımsaklı yoğurdu dök, en üste domates sosunu gezdir.