Yoğurtlu patlıcan salatası
Fırında közlenip ince kıyılan patlıcanın sarımsaklı yoğurtla karıştırıldığı, üzerine pul biber serpilen soğuk bir meze.
Hatay’da cevizli biber adıyla da bilinen muhammara, 2024’te mahreç işareti olarak tescil edildi. Tescil belgesine göre kahvaltıda, misafir sofralarında ve bayramlarda ikram edilir. Ölçüler tescil belgesindeki tariften alınmıştır.
Hazırlanışı
- Biberleri közle ya da fırında kızart; çekirdeklerini, saplarını ve kabuklarını ayıkla.
- Biberleri dövüp ya da robottan geçirip püre haline getir.
- Tahin, ceviz, ekmek içi, kimyon, tuz ve zeytinyağının çoğunu ekle; isteğe bağlı malzemeleri de katıp koyu ve düzgün bir kıvam alana kadar karıştır.
- Servis tabağına al, üzerine ceviz içi koy ve kalan zeytinyağını gezdir. Soğuk ya da oda sıcaklığında servis et.