Arnavut ciğeri
Unlanıp kısa sürede kızartılan kuzu ciğerinin patates püresi ve sumaklı soğanla sıcak servis edildiği bir ara sıcak.
Hazırlanışı
- Yufkaları üçgen parçalar halinde kes.
- Peyniri çatalla ez; ince kıyılmış dereotu ve maydanozu, sonra yumurtayı ekleyip karıştır.
- Her üçgenin geniş kenarına bir tatlı kaşığı iç koy, kenarları içe katla ve çok sıkmadan sigara gibi sar; sivri ucu biraz suyla ıslatıp yapıştır.
- Kızgın yağda pembeleşene kadar kızart, kâğıt havluda yağını alıp sıcak servis et.