Anason, rakıya karakteristik kokusunu veren, maydanozgillerden Pimpinella anisum bitkisinin aromatik tohumudur.
Rakı üretiminde suma, anason tohumuyla birlikte bakır imbiklerde yeniden damıtılır; rakının anason kokusu bu aşamada içkiye geçer. Rakının menşe adı belgesine göre bu iş için yalnızca Türkiye’de yetişen anason kullanılabilir ve bitmiş rakının litresinde en az 800 miligram trans-anetol bulunmalıdır.
Anasonun kokusunu veren bileşik anetoldür. Aynı bileşik rezene ve yıldız anasonda da bulunur; bu yüzden üçünün kokusu birbirine benzer.
Türkiye’de anasonun büyük kısmı Akdeniz ve Ege bölgelerinde yetiştirilir. TÜİK’in 2018 verilerini aktaran bir çalışmaya göre üretimin yaklaşık %40’ı Burdur’dan gelir; onu Denizli, Muğla, Afyonkarahisar ve Antalya izler.
Son güncelleme: