İmbik, mayalanmış bir sıvıyı ya da distilatı ısıtıp yükselen buharı soğutarak yeniden sıvıya dönüştüren damıtma aracıdır.
İki temel türü vardır. Kazan imbik (pot still) her seferinde bir parti hâlinde çalışır; sürekli imbik ya da kolon imbik ise sıvı beslendikçe kesintisiz damıtır. İskoç tek malt viskisinin kazan imbikte damıtılması yasal bir şarttır; armanyağın ana yöntemi ise sürekli imbiktir.
Bazı içkilerin tanımı imbiğin malzemesini ve boyunu da belirler. Rakının menşe adı belgesine göre anasonla damıtma, dolum hacmi en fazla 5.000 litre olan geleneksel bakır imbiklerde yapılır. Konyak şartnamesi ise bakır parçaları zorunlu olan Charente tipi imbiği ve iki kez damıtmayı şart koşar.
Son güncelleme: