Turba, bataklık gibi ıslak ortamlarda ölü bitki artıklarının çok yavaş birikmesiyle oluşan, yakıt olarak da kullanılan organik bir tabakadır.
Viski yapımında maltlanmış arpa fırında kurutulurken ateşte turba yakılabilir. Heriot-Watt Üniversitesi’nden araştırmacılara göre turba dumanındaki fenol, krezol ve guayakol gibi aromatik bileşikler isli tat ve kokunun başlıca kaynağıdır; bu bileşikler önce malta, oradan da damıtılan içkiye geçer.
Aynı araştırmacılar, turbanın yılda bir milimetreden daha yavaş biriktiğini not eder. İskoçya’nın Islay adası yoğun turbalı viskileriyle tanınır; ama turbalı malt kullanmak bölgenin değil, her damıtımevinin kendi tercihidir.
Son güncelleme: