Sek, bir içkinin suyla ya da buzla seyreltilmeden, olduğu gibi içilmesidir; şarap için kullanıldığında ise kuru, yani şekeri düşük anlamına gelir.
Rakı sofrasında “sek” denince rakının su eklenmeden içilmesi anlaşılır. Viski için aynı anlamda “sek” ya da İngilizce “neat” ifadesi kullanılır.
Şarap etiketlerinde ise sek kelimesi farklı bir anlam taşır: fermantasyon sırasında şekerin büyük kısmı alkole dönüşmüş, tatlı olmayan şarabı anlatır. AB mevzuatına göre durgun bir şarap, litresinde en fazla 4 gram (asitliği yeterince yüksekse en fazla 9 gram) şeker içeriyorsa sek sayılır.
Köpüklü şarapta ise durum terstir: Etiketteki “sec”, litrede 17 ile 32 gram şekere karşılık gelir; yani brut’tan daha tatlıdır.
Son güncelleme: