Brut, köpüklü şarap etiketlerinde litrede 12 gramdan az şeker bulunduğunu gösteren tatlılık ifadesidir.
AB’nin 2019/33 sayılı yönetmeliği köpüklü şarabın tatlılık ifadelerini litre başına gramla tanımlar: brut nature 3’ten az, extra brut 0–6, brut 12’den az, extra dry 12–17, sec 17–32, demi-sec 32–50, doux 50’den fazla. Dikkat: Adında “dry” geçen extra dry, brut’tan daha tatlıdır.
Şarabın son tatlılığı büyük ölçüde dozajla belirlenir. Fransa’nın tüketici kurumu DGCCRF’ye göre tortu atıldıktan sonra şaraba şeker ve şarap karışımından oluşan bir dozaj likörü eklenir. Brut nature ifadesi ise yalnızca ikinci fermantasyondan sonra hiç şeker eklenmemiş şaraplarda kullanılabilir.
Son güncelleme: