Meleklerin payı, fıçıda olgunlaşan içkideki alkol ve suyun bir kısmının ahşabın içinden buharlaşarak kaybolmasına verilen addır.
Meşe fıçı hava geçirmez bir kap değildir: Ahşaptan içeri az miktarda oksijen girerken içkinin bir kısmı da dışarı buharlaşır. The Drinks Business’ın 2021 tarihli haberine göre İskoçya’da üretilen viskinin her yıl yaklaşık yüzde ikisi bu yolla kaybolur.
Bu kayıp yüzünden fıçıdaki içkinin miktarı ve alkol oranı yıllar içinde değişir. Fıçı gücünde, yani suyla seyreltilmeden şişelenen viskilerin alkol oranının fıçıdan fıçıya farklı olmasının bir sebebi de budur.
Son güncelleme: