Fıçı yakma, meşe fıçının iç yüzeyinin alevle yakılarak üzerinde bir kömür tabakası oluşturulmasıdır.
Molecules dergisinde 2022’de yayımlanan bir derlemeye göre bu kömür tabakası, damıtmadan gelen ve hoş olmayan kokulara yol açan kükürtlü bileşenleri tutar. Bu bileşenlerin bir kısmı viskinin fıçıdaki ilk yıllarında hızla, bir kısmı daha yavaş azalır.
ABD federal mevzuatına göre bourbon yalnızca yeni ve içi yakılmış meşe fıçılarda saklanabilir. İskoç viskisi yönetmeliği ise yalnızca meşe fıçı şartı koyar; fıçının yeni ya da yakılmış olmasını istemez. Bu yüzden bir kez bourbon için kullanılmış fıçılar, İskoç viskisinin olgunlaştırılmasında yaygın olarak yeniden kullanılır.
Son güncelleme: