Tank yöntemi, köpüklü şarabın ikinci fermantasyonunun şişede değil, basınca dayanıklı büyük paslanmaz çelik tanklarda yapıldığı üretim yöntemidir.
Şarap tankta köpürdükten sonra şişelere aktarılır; tortu tankta kalır ve şişeye geçmez. Club Oenologique’in aktardığına göre yöntemi 1895’te İtalyan Federico Martinotti geliştirdi, basınçlı çelik tankların patentini ise 1910’da Fransız Eugène Charmat aldı. Bu yüzden İtalya’da Martinotti, başka yerlerde Charmat yöntemi diye anılır.
Yöntem bugün İtalya’nın Prosecco bölgesiyle özdeşleşmiştir. Aynı yazıda bölgenin üreticileri, yöntemin üzümün taze ve meyveli aromalarını korumaya uygun olduğunu belirtiyor; Conegliano Valdobbiadene bölgesinde şarap tankta en az 30 gün kalmak zorundadır.
Son güncelleme: