Tekila, Meksika'nın belirli bölgelerinde mavi agavdan (Agave tequilana Weber, mavi çeşit) yapılan, adı korunan damıtılmış içkidir.
Meksika’nın tekila standardı (NOM-006-SCFI-2012) iki sınıf tanımlar: Tekilada şekerin en az %51’i mavi agavdan gelmelidir, kalanı başka şekerlerden olabilir. “%100 agav” ibaresi taşıyanlarda ise mavi agav dışında hiçbir şeker kullanılmaz. Tekilanın alkol oranı %35 ile %55 arasında olmalıdır.
Standart, meşede olgunlaşma süresine göre de sınıflar tanımlar: reposado en az iki ay, añejo en az bir yıl, extra añejo en az üç yıl meşe kaplarda bekler. Tekila yalnızca Jalisco eyaletinde ve Guanajuato, Michoacán, Nayarit ile Tamaulipas’ın belirli belediyelerinde üretilebilir; koruma bölgesi 1974’te ilan edilmiştir.
Son güncelleme: