İlk kez şarap seçeceğim

Yemekten başla

Wine Spectator’ın yemek ve şarap eşleştirme rehberine göre temel ilke, yemeğin ve şarabın gövdesini dengelemektir: Biri ötekini bastırmamalı. Yoğun bir yemek sağlam bir şarap, narin bir yemek daha hafif bir şarap ister.

Yerli üzümler bu açıdan geniş bir yelpaze sunar. Anadolu’nun yerli üzümleri yazımızda anlattığımız gibi Emir’den genellikle hafif ya da orta gövdeli, Kalecik Karası’ndan hafif ile orta gövdeli şaraplar yapılır. Öküzgözü orta gövdeli, Boğazkere ise koyu renkli, gövdeli ve tanenli bir şarap verir. Sofrandaki yemeğin ağırlığına göre bu yelpazede bir yer seçebilirsin.

Etiketi okumak

Etikette en çok işine yarayacak üç bilgi: üzüm adı, bölge ve alkol oranı. Alkol oranı, şarabın gövdesi hakkında da ipucu verir: Aynı rehbere göre alkolü %12’nin altındaki şaraplar genellikle daha hafif, %14’ün üstündekiler daha gövdelidir.

Not almak

Tattığın şarapları kısa notlarla kaydetmek, bir sonraki seçimini kolaylaştırır. Görünüm, koku ve damak üzerinden adım adım not almayı tadım notu rehberimizde anlattık.