Yılbaşı sofrası

Gecenin akışı

Yılbaşı sofrası tek bir yemek değil, beş altı saate yayılan bir akış. Akşamı üç bölümde düşünmek işi kolaylaştırır:

1. Karşılama: Misafirler gelirken masada mezeler, su ve alkolsüz bir içecek hazır olsun. Narlı ferahlık sürahide hazırlanabilir.
2. Sofra: Mezeler ve ana yemek. İçecekleri yemeğe göre seç; rakı sofrası kuracaksan mezeleri ona göre hazırla.
3. Gece yarısı ve sonrası: Kadeh kaldırma anı ve ardından kahve. Kadeh kaldırmak için alkolsüz bir seçenek de bulundur.

Mezelerde zamanlama

Zeytinyağlılar, ezmeler ve yoğurtlu mezeler bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında kapalı kapta saklanabilir; böylece son gün yalnızca sıcak yemeklere vakit kalır. Buzu da önceden hazırlayabilirsin; evde berrak buz yapmayı berrak buz rehberimizde anlattık.

Köpüklü şarabı soğutmak

Şampanya Komitesi’ne göre şampanya 8–10 °C’de servis edilir. Şişe servisten birkaç saat önce buzdolabının alt rafına konabilir ya da servisten yaklaşık 30 dakika önce buz ve su dolu bir kovaya bırakılabilir. Köpüklü şarabın nasıl yapıldığını Perlajın bilimi yazımızda anlattık.