Bira stilleri: Lager, ale ve aradaki her şey
Pils ile IPA, buğday birası ile stout arasındaki fark nereden gelir? Mayadan şerbetçiotuna, renkten acılığa bira stillerini ve Türkiye'deki bira kurallarını kaynaklarıyla anlatıyoruz.
Kapsamlı rehber
Perlaj Editörü
Perlaj yayın ekibi, içki kültürünü sade ve doğru bir dille anlatmak için çalışır. Her bilgi mevzuat, resmî kurum yayınları ve bilimsel çalışmalar gibi birincil kaynaklarla karşılaştırılır. İçeriklerde marka, ürün ya da üretici adı geçmez; yayın ve güncelleme tarihleri her sayfada açıkça gösterilir. Ayrıntılar için editoryal ilkelerimize göz atabilirsin.
Bir hata fark edersen bize yaz; düzeltmeleri hızla yaparız.
Yazıları
- Kapsamlı rehber
Cin nedir? Ardıçtan Londra cinine
Cini cin yapan nedir, Londra cini neden Londra'da yapılmak zorunda değildir, jenever ile ne akrabalığı vardır? Cinin yasal tanımlarını, kimyasını ve tarihini kaynaklarıyla anlatıyoruz.
- Kapsamlı rehber
Konyak ve armanyak: Fransa'nın iki brendisi
İkisi de Fransız, ikisi de üzümden, ikisi de meşe fıçıda olgunlaşır. Ama biri iki kez, öteki çoğunlukla bir kez damıtılır. Konyak ile armanyağı ayıran kuralları resmî üretim şartnamelerinden anlatıyoruz.
- Kapsamlı rehber
Meşe fıçı: İçkiye ne katar?
Viskinin rengi, şarabın vanilyası, rakının dinlenmesi. Meşe fıçının içkiye kattıklarını ve ondan aldıklarını, yasaların fıçı hakkında ne dediğini bilimsel çalışmalarla anlatıyoruz.
- Kapsamlı rehber
Tekila ve mezcal: Agavın iki yüzü
İkisi de agavdan yapılır, ikisi de Meksika'nın korumalı içkisidir. Ama biri tek bir agav türüyle, öteki onlarcasıyla yapılabilir. Tekila ile mezcalı ayıran kuralları Meksika'nın resmî standartlarından anlatıyoruz.
- Kapsamlı rehber
Anadolu'nun yerli üzümleri
Öküzgözü, Boğazkere, Kalecik Karası, Narince ve Emir. Anadolu'nun en bilinen şaraplık üzümlerinin nerede yetiştiğini, nasıl bir şarap verdiğini ve birbirinden nasıl ayrıldığını anlatıyoruz.
- Kapsamlı rehber
Perlajın bilimi: köpüklü şarap nasıl yapılır?
Şişede ikinci fermantasyon, tankta mayalanma, brut ile demi-sec farkı ve kadehte yükselen kabarcıkların fiziği. Köpüklü şarabın nasıl yapıldığını yasal tanımlar ve bilimsel çalışmalarla anlatıyoruz.
- Rehber
Tek malt ile harman viski arasındaki fark
Single malt, blended malt, blended Scotch… Etiketteki bu sözcüklerin yasal olarak ne anlattığını ve yaş ibaresinin neyi gösterdiğini sade bir dille anlatıyoruz.
- Kapsamlı rehber
Türkiye'nin coğrafi işaretli içkileri
Rakıdan geleneksel likörlere, Kalecik Karası'ndan Çalkarası'na: Türkiye'de hangi içkilerin ve şaraplık üzümlerin adı tescille korunuyor, menşe adı ile mahreç işareti ne demek ve neden henüz tescilli bir Türk şarabı yok?
- Kapsamlı rehber
Türkiye'nin şarap bölgeleri
Trakya'dan Mardin'e, Türkiye'nin şarap bölgelerini iklimleri, rakımları ve şarap işletmesi sayılarıyla anlatıyoruz. Hangi bölge neden öne çıkıyor, hangisi neden geride kalıyor?
- Kapsamlı rehber
Viski bölgeleri: İskoçya'dan Japonya'ya
Speyside, Islay, Highland; İrlanda, bourbon, Japon viskisi ve Türkiye. Etiketteki bölge adının yasal olarak ne anlama geldiğini, ne söylediğini ve ne söylemediğini anlatıyoruz.
- Kapsamlı rehber
Rakı: üzümden kadehe kapsamlı rehber
Suma, anason, bakır imbik ve dinlendirme. Rakının nasıl yapıldığını, neden beyazlaştığını, çeşitlerini ve sofrada nasıl servis edildiğini baştan sona anlatıyoruz.
- Rehber
Rakı sofrasının görünmeyen kuralları
Kadeh kaç kez tokuşturulur, mezeler neden bir anda gelmez, masada ne konuşulur? Rakı sofrasının yazılı olmayan alışkanlıklarını ustalarından ve araştırmalardan derledik.